“稻虾共舞”催生全产业链

当涂小龙虾“蹦”出富民新图景

记 者 孙恒亮

通讯员 尤贵芳 赵露

仲夏时节，暮色降临，当涂县的龙虾烧烤店内早已座无虚席。厨房里，厨师将清晨采购的小龙虾倒入滚烫的油锅，瞬间，“刺啦”的油炸声与浓郁的蒜香、麻辣香气弥漫开来，食客们围坐在桌前，香气扑鼻的小龙虾摆满桌面，充满了夏日的活力。这一幕，已成为当涂的夏季标配。

食客陈女士一边大快朵颐，一边称赞道：“这里的小龙虾肉质紧实，味道独特，我每周都来解馋。”

“以前从外地采购小龙虾，运损大、成本高，这些年，当涂也开始养小龙虾了，从家门口就能采购到新鲜的食材。现在，我的烧烤店每天需要500斤左右的小龙虾。”一位龙虾烧烤店老板说道。

“吃冰鱼长大的龙虾，肉质紧实、腥味轻。”另一家龙虾店摊主笑着介绍，他所用的小龙虾大多来自大公圩区域，“品质稳定，才能保证我们连夜出货、不断档。”

这一切的背后，是当涂日益壮大的小龙虾产业。

凌晨4时，乌溪镇小龙虾养殖户余良已开始了新一天的工作。水面上，细碎的星光随水波轻轻荡漾，他手持长竿，熟练地提起昨晚布设的虾笼。每一次捕捞，都是对辛勤劳动的回报。一只只外壳红亮、活力十足的小龙虾在晨光中舞动，发出“咔咔”的声响，仿佛在宣告丰收的到来。

上午10时，七房村鲁健虾蟹水产行里热闹非凡，10余辆满载小龙虾的货车整齐排列，工人们分工明确、动作迅速，有的将小龙虾从车厢中搬出，有的进行精准分拣，确保每一只小龙虾都能顺利进入市场。“这些小龙虾马上就会通过冷链运输车，奔赴全国各地的餐桌。”老板鲁健满脸自豪地介绍道。自“五一”开秤收购以来，这里每天收购本地小龙虾2万斤，收购季将持续至8月中旬。凭借本地小龙虾个大味美、鲜活生猛的优势，鲁健预计本季将创收50万元。

在鱼米之乡的塘南镇，6000亩稻虾田正值小龙虾上市季，远销全国200多个城市。据统计，目前塘南镇水产大市场的小龙虾日均交易量已突破500吨。凭借优良生态环境，加上养殖户们采用“稻虾共生”的生态养殖方式，不仅提升了小龙虾的品质，还实现了“一水两用、一田双收”。当涂龙虾逐步建立起了区域品牌优势，成为许多餐饮摊主的首选“食材产地”。

小龙虾的热销不仅带动了养殖户以及餐饮业增收。在分拣、打包、运输等环节，也为周边群众提供了大量就业机会，帮助村民在家门口实现增收致富，也为相关产业带来了可观的经济效益。

在蟹逅七房食品有限公司的生产车间内，工人们正在紧锣密鼓地进行加工。经过清洗、调味、包装等多道工序，小龙虾摇身一变，成为麻辣龙虾尾、十三香小龙虾等美味预制菜品，通过电商平台、商超等渠道，走向全国千家万户。

当涂县小龙虾产业的快速发展，不仅体现在一个个繁忙的场景中，更在于其逐步完善的全产业链条。为进一步提升产业竞争力，当涂县积极发挥引导作用，组织养殖户参加技术培训，邀请专家进行现场指导，并投入资金改善冷链物流设施，搭建产销对接平台。如今，从清晨的虾塘捕捞，到正午时分的分拣、冷链运输，再到夜幕降临后的餐桌美味与食品加工，当涂县已经成功构建起一条集养殖、收购、销售、加工、餐饮于一体的小龙虾全产业链。